Personal técnico de la industria alimentaria que desee formarse en los protocolos demandados en este tipo de sector para acceder a mercados más selectivos (cadenas de distribución y exportación)
El objetivo del curso es dar un marco general sobre los requisitos, normas y procedimientos legales que tengan que ver con la industria alimentaria. El curso persigue una visión global y esclarecedora de un ámbito formativo que con el tiempo y la mayor concienciación en todos los niveles de la producción y la industria alimentaria se ha vuelto muy complejo.
Este nuevo marco ha impulsado a su vez la implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria cada vez más exigentes, siendo sus grandes referenciales los sistemas IFS y BRC los productos alimentarios
En concreto conocerán:
La sistemática para evaluar la eficacia de sus sistemas de APPCC.
La importancia de disponer de una adecuada documentación, que soporte los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
Los requisitos específicos y criterios técnicos de aplicación, de las normas de gestión de la seguridad alimentaria: BRC e IFS.
Similitudes y diferencias entre los esquemas.
Cómo establecer un programa de evaluación y mejora continua del sistema en la organización.
La aplicación práctica de implantación de estos protocolos, que aseguren la inocuidad de los alimentos, a través de ejercicios prácticos.
Presencial
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28 Horas
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364,00€ (50% del importe del curso al formalizar la matrícula y el resto al inicio del curso)
AVDA. DE ALICANTE Nº 73
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Transferencia, tarjetas o en efectivo
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Para cada norma (BRC e IFS) se revisarán los requisitos relativos a:
1. Compromiso y responsabilidades de la Dirección y mejora continua
1.1. Compromiso, revisión de documentos, comunicación
2. Plan de seguridad alimentaria APPCC
2.1APPCC y programa de prerrequisitos. Control de PCCs.
3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
3.1 Manual del sistema de calidad y procedimientos
3.2 Gestión de documentos y registros
4. Normas de la fábrica
4.1 Localización y entorno de la fábrica
4.2 Flujos de producción
4.3 Diseño de las instalaciones
4.4 Limpieza y desinfección, residuos, control de plaga
4.5 Mantenimiento
4.6 Equipos y validación de procesos
4.7 Equipos para la inspección, medición y ensayo
5. Planificación y elaboración del producto y control de procesos
5.1 Especificaciones, diseño y desarrollo del producto
5.2 Compras y proceso. Producto final
5.3 Expedición, transporte y rotación de existencias
5.4 Requisitos específicos
5.5 Trazabilidad
6. Gestión de los recursos humanos
6.1 Formación y recursos para el personal
7. Medición análisis y mejora de los sistemas de gestión de los alimentos
7.1 Auditoría interna, control de procesos.
7.2 Liberación de producto, análisis del producto y retirada de productos
7.3 Gestión de reclamaciones
7.4 Control de producto no conforme
7.5 Acciones correctivas y preventivas
Estamos actualizando el contenido, perdona las molestías.
Este curso, no tiene documentación adjunta.
Para Particulares:
Para Autónomos:
Para Empresas:
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Reg. Mercantil de Alicante, Tomo 2431, Folio 103, Hoja A-64391, Fecha 22-06-01
Delfín Formación ha sido beneficiaria del FSE, cuyo objetivo es promover la sostenibilidad y la calidad en el empleo, y gracias a que ha procedido a la contratación de jóvenes beneficiarios del Sistema Nacional de Garantía Juvenil, apoyando la reducción de la tasa de desempleo juvenil en España a través del fomento de la contratación. Para ello hemos contado con el apoyo del “Plan de Capacitación – PICE” de la Cámara de Comercio de Alicante.
